市井娇厨第82章 香椿鱼儿

赵溪月见状忍不住驻足放下肩头的扁担蹲下来去看。

香椿芽是刚刚摘下来的鲜嫩无比几乎能掐出水来品质颇佳。

只是汴京地处北方香椿芽多在谷雨前后才有的吃俗语道“三月八吃椿芽”这才不过刚刚到了二月下旬竟是有了香椿可以吃？ 有些稀罕。

但既然能让她遇到也说明她有口福。

赵溪月没有去追究香椿芽为何会早早长出的想法满心都是盘算着要将这香椿芽做成何等吃食的盘算。

香酥可口的油炸香椿鱼儿清香扑鼻、美味可口的香椿炒鸡蛋软软嫩嫩、一口下去超满足的香椿厚蛋烧清香和醇厚并存、怎么吃都吃不够的香椿炒肉…… 太多了太多！ 香椿的吃法实在是太多了！ 多到单单是看着这小半篮的香椿芽赵溪月觉得她的口水几乎要溢了出来。

小半篮的香椿芽要价十五文。

赵溪月没有往下讲价付了钱之后也不用小姑娘动手只把那小半篮子的香椿芽尽数都倒进自己的竹篮子里面。

而后悠哉悠哉地回去。

韩氏正在家中擀面条。

手擀面用的是把面团擀成薄且大的面皮用长长的擀面杖挂着前后折叠成长长的条再切成细细丝的做法。

因为要用晌午的肉丸汤来煮汤面这面皮要擀得足够薄切面要切的足够细。

韩氏虽然厨艺不佳但这不佳主要是体现在做饭菜的滋味上但像擀面、做馒头这种需要些手上技巧的事却是做得得心应手。

此时切出来的面几乎要与现在的龙须面媲美。

这样的面配上清淡可口的肉丸汤简直不知道吃起来有多美味！ “大娘手艺可真好。

”赵溪月夸赞。

韩氏自知这是她在厨房里为数不多能拿得出手的技能但在厨艺精湛的赵溪月跟前只是笑了一笑“在赵娘子跟前顶多也是班门弄斧而已。

” 在看到赵溪月从竹篮里拿出香气扑鼻的香椿芽时略感惊讶“这个时候竟是有香椿芽？” “我也诧异呢。

”赵溪月笑道“在汴河大街上遇到一个小姑娘卖的我估摸着兴许是那人家里做着什么能让周边变得暖和的营生所以香椿早早生出了芽儿。

” “不过不拘是如何来的咱们晚上是能再添两道菜来吃了。

” 赵娘子这是要亲自下厨？ 韩氏一喜但也急忙把方才从晚市上买的几样东西拿了出来“赵娘子看看有没有什么用的上的？” 赵溪月买了香椿芽又要做饭那她和白春柳也不能白白占了便宜要多拿出来些东西才算得上两边公平。

赵溪月扫了一眼。

青菜、鸡蛋、豆腐…… 有了！ 赵溪月当下有了盘算只把鸡蛋和豆腐拿了出来一些而后拿小炭炉出来支上了油锅。

嫩嫩的香椿芽洗涮干净略微汆烫一下裹上用鸡蛋、面粉和水配上盐巴与胡椒粉搅拌成稀稠适宜的面糊待油锅中的油有六成热时顺着锅边儿放了进去。

滋滋啦啦油锅中冒起了大大的气泡。

随着香气从油锅中飘散出来香椿芽也渐渐漂浮起来周围的气泡也变得绵密细小。

小火慢炸直炸的香椿芽两面金黄用筷子夹着时表皮发硬发焦便可以捞出来控油。

这便是炸香椿鱼儿。

因整株的香椿芽头大尾小裹了面糊炸了后与鱼的形状十分相似而得名。

同时又因为香椿芽本就有着独特的香气表层面糊油炸后香气浓郁与炸鱼有着相似的香。

吃起来时香椿芽外表脆皮香酥可口却又口感干爽不油腻面糊中的盐巴、胡椒粉的滋味完全融合不但有基础的咸香更能衬托内里香椿芽的清香。

而内里的香椿芽因为焯了水少了原本的“冲”味儿独有的春日鲜嫩和清香却完全保留更兼清脆爽口越嚼也觉得越好吃。

外酥里嫩大有脆壳儿裹鲜芯儿之感真正是有将整个春日放到口中咀嚼之感。

吃上一条炸香椿鱼儿再来上一口清爽鲜嫩的香椿拌豆腐。

汆烫过水的香椿芽切成碎碎的丁子与同样汆过水切成小拇指大小的丁子凉拌无需过多调味料只需盐巴和适量的芝麻香油拌匀即可。

这样的香椿拌豆腐没有其他任何的杂味更不曾被调味料喧宾夺主有的尽数是香椿和豆腐的清香之感。

微脆加上软嫩香椿香、豆腐香、香油香…… 清鲜爽口四个字在此刻几乎是完完全全的具象化。

最后来上一筷子绵软滑嫩的面条喝上一口清淡可口的汤…… 香！ 好吃！ 美味！ 这几个字轮番从赵溪月、韩氏和白春柳的口中说出。

而赞不绝口之余三个人也是“埋头苦吃”好将这全部的美味尽数都吃进口中吞进腹中为好。

一顿丰盛的晚饭最终在三个人轮番打了饱嗝中结束。

赵溪月歇息片刻开始忙碌。

韩氏来搭把手。

“韩大娘先忙自己的我自己来就好。

”赵溪月张口劝说。

“灯点得再亮晚上刺绣也是伤眼睛的很我也算是上了年岁晚上是有些熬不动了。

” 韩氏笑道“闲着无事来帮着赵娘子做做活。

” 这样往后赵娘子若是要额外施展厨艺的话她和白春柳享用美食时心中也能坦然一些。

韩氏俨然还是秉承一贯你不能占我便宜但我也不能让你吃亏的原则。

赵溪月明白便由着韩氏帮着自己做些烧火、打水等事自己则是仍然做发面、煮猪皮冻、泡豆子这些必备的活。

除此以外赵溪月更是将晚上吃剩下的那半块豆腐切成厚薄合适的片放进油锅中炸了一炸。

只炸的表皮生成了焦脆的皮豆腐片四个角泛起卷曲颜色也变成了浅红棕色时捞出来控油。

这是又要做新的吃食？ 韩氏瞧着赵溪月的动作心中顿时多了些期盼。

而第二日晨起时赵溪月的动作也印证了韩氏的猜想。

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