七零带空间下乡后我天天吃肉第734章 新菜式

第二天天色蒙蒙亮赵锐就醒了。

昨夜种种在脑海里翻腾让他再难入睡。

一大早来到学校之后就在操场上跑了好几圈。

直到跑得精疲力尽这才去图书馆看书。

但是脑子里乱糟糟的什么也看不下去。

…… 陆青阳则是泡在新味居和陈师傅一起研究新菜。

空间里面养殖的鱼已经泛滥成灾了再不吃水池里面都要装不下了。

陆青阳挽着袖子正和陈师傅站在一个大木盆前。

盆里是几条刚从空间鱼塘捞上来的活鱼条条鳞片闪着银光尾巴有力地在水中摆动显得格外生猛肥硕。

“啧啧青阳啊你这弄来的鱼真是没得说！”陈师傅用手捏了捏一条鱼的脊背感受着那紧实饱满的肉质眼中满是惊叹。

“这活力这身板比市面上最好的江团还要精神再养下去怕不是真要成精了！” 陆青阳笑了笑心说再养下去空间水池怕是要爆了。

“陈师傅鱼是好鱼咱们得琢磨几道配得上它的菜既要好吃还得有点说头让客人吃了满意记得住。

” 陈师傅凑过来看浑浊的眼睛亮了起来：“哦？你有想法了？说说看。

” “您看咱们做一道 ‘鱼跃龙门’ 选最大最鲜活的鱼用咱们秘制的豉汁酱清蒸火候要精准保证鱼肉嫩如豆腐鲜掉眉毛。

出锅后用胡萝卜或者黄瓜片刻个小小的‘龙门’造型放在鱼头前方这菜名吉利寓意前程似锦最适合给要考试、要升迁的学子或者干部讨个彩头。

” 陈师傅抚掌笑道：“好这个好名字响亮做法也显功夫清蒸最考验鱼本身品质咱们这鱼绝对扛得住。

” 陆青阳继续道：“第二道咱们来个实惠又热闹的——‘年年有余’红烧大鱼头配上豆腐、宽粉、香菇、肥肉片用大锅小火慢炖汤汁收得浓稠油亮咸鲜微辣尤其是那鱼脑和脸颊肉最是鲜美用个大砂锅装着热气腾腾端上桌象征家宅兴旺年年富足这道菜分量足适合一家人或者朋友聚餐。

” 陈师傅连连点头“汤汁泡饼或者拌饭那是一绝！” “还有第三道咱们创新一下做一道 ‘翡翠金鳞’ 取最嫩的鱼腩肉切成薄片用蛋清、淀粉稍稍上浆保持滑嫩。

然后用快炒的手法配上春天最嫩的韭菜苔和泡发的金黄虾干急火快炒勾个薄芡。

鱼肉雪白如脂韭菜翠绿如翡虾干金黄似鳞整道菜颜色亮丽口感鲜嫩爽脆兼备寓意金玉满堂富贵吉祥。

” 陈师傅听得眼睛放光忍不住拍了一下大腿：“妙啊这道菜又好看又好吃名字还雅致。

” 陈师傅负责掌控“鱼跃龙门”的火候和“年年有余”的炖煮陆青阳则亲自操刀“翡翠金鳞”的精细刀工和快炒。

不一会儿后厨便被诱人的香气填满。

清蒸鱼的鲜香醇厚红烧鱼头的浓郁热烈以及快炒鱼片的清新镬气交织在一起让人食指大动。

几道菜陆续出锅摆放在案台上。

“鱼跃龙门”形态饱满豉香扑鼻； “年年有余”汤汁咕嘟色泽红亮； “翡翠金鳞”色彩分明清雅诱人。

陈师傅挨个品尝脸上的皱纹都笑开了花：“这几道菜绝对能成咱们新味居的新招牌！” 很快新味居的大堂里挂上了崭新的、用红纸黑字写着的新菜推介： 【本店新品 隆重推出 寓意吉祥 味美鲜香】 鱼跃龙门（秘制豉汁清蒸）：寓意高升进步前程远大！ 年年有余（家常红烧大鱼头）：象征富足美满阖家欢乐！ 翡翠金鳞（韭菜苔虾干快炒鱼片）：祝愿金玉满堂财源广进！ 好兆头加上味道鲜美新味居的生意更上一层楼。

眼见几道主打吉祥寓意的新式鱼肴大受欢迎陆青阳心中大定。

这天打烊后他特意留下陈师傅两人泡上浓茶又对着剩下的几种特色鱼琢磨起来。

“陈叔咱们那几条 ‘细鳞鲑’ 和 ‘江雪鱼’ 性子寒凉肉质紧实细嫩富含油脂是滋补的好东西光是清蒸红烧有点可惜了咱们是不是可以往药膳的方向试试？”陆青阳提议道。

“药膳？”陈师傅捋了捋胡子若有所思“这路子倒是新鲜现在生活好了讲究食补的人也多不过这方子可得讲究不能乱配味道还得要好。

” 陆青阳成竹在胸：“您放心别的我不敢说药膳我是真的有咱们试试？” 得到陈师傅的支持陆青阳再次投入研发。

几天后新味居的菜单上在显眼的位置又添了几行墨迹未干的新品旁边还用小字简单标注了功效： 【新味居药膳鱼肴 暖心上市 滋养身心】 首推：黄芪红枣炖细鳞鲑 选用大兴安岭冷水细鳞鲑配以优质北芪、甘甜红枣、几片老姜文火慢炖而成。

汤色澄黄清亮鱼肉嫩滑汤味甘醇带有黄芪独特的药香和红枣的甜润。

尤其适合气血不足、体虚易倦、面色无华者食用能益气补血强健脾胃。

跑堂的伙计会低声补充一句：“这汤对妇人产后调理或是大病初愈的朋友最是友好。

” 第二道是天麻川穹炖江雪鱼头。

取个大肉厚的江雪鱼头与镇静安神的名贵天麻、活血行气的川穹一同入盅隔水蒸炖数小时。

炖好的汤色如乳味道浓郁鲜香天麻的微苦与鱼头的鲜甜完美融合口感层次丰富。

对于经常头晕头痛、用脑过度、睡眠不安的朋友有平肝熄风、通络止痛的辅助之效。

这成了不少熬夜备考学子、以及工作费神的老主顾私下打听的“秘汤”。

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